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Lavorazione

lavorazione01Dopo la fase di ingrasso ed il nulla osta del veterinario aziendale, si procede con la macellazione dei capi prestabiliti, che viene effettuata in un macello avente bollo CE e che dista solamente 15 Km dalla nostra stalla, evitando così casi di stress da trasporto, patologia molto frequente nei suini adulti.

Dopo la macellazione, le mezzene vengono prima raffreddate molto velocemente in macello, per evitare così qualsiasi tipo di contaminazione, poi con un nostro mezzo di trasporto refrigerato vengono portate al laboratorio dove avrà luogo il sezionamento e la trasformazione.

Tutto questo, naturalmente, viene effettuato da personale altamente qualificato e, cosa forse ancor più importante, con anni e anni di esperienza alle spalle.

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